Salon Régence

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L’Hôtel Fourseason’s George V est l’un des 6 palaces «reconnus» de la capitale et est idéalement situé avenue George V, à deux pas des fameux Champs Elysées, construit en 1928 par André Terrail (la Tour d’Argent en son temps), en face de son hôtel particulier, ce prestigieux établissement est décoré dans son style d'origine «années 1930» et est considéré comme l’un des plus prestigieux hôtels de Paris et même comme l’un des plus luxueux du monde. Il a remporté plusieurs récompenses décernées par le magazine Condé Nast Traveler. C’est aussi un haut lieu emblématique de la gastronomie française grâce à Philippe Legendre et à l’un des meilleurs sommeliers du monde, Eric Beaumard. Le palace présente à ses hôtes tous les accessoires souhaités et parmi ceux-ci pas moins de 8 somptueux salons de réception, une piscine couverte, un spa des plus complets…
Philippe Legendre est au piano du restaurant le Cinq dans le prestigieux Palace George V depuis 2000. Surdoué et sans parrain dans la profession, il frappe aux grandes portes de la capitale à 16 ans et débute la tournée des maisons parisiennes de renom : Sheraton, Lucas Carton, Ritz où il gravit rapidement les échelons. Son passage chez Taillevent redonne (temporairement) à cette maison illustre ses lettres de noblesse gastronomiques. Pari réussi, il s'atèle ensuite à recréer le restaurant du George V. Philippe Legendre donne une identité aux choses, il marque son territoire culinaire. La "Fricassée de langoustines" et la "Poulette George V", deux plats qu'il crée pour la maison.
Les louanges ne se font pas attendre et cependant, ce Chef attentif ne s’éloigne jamais de ses fourneaux. Dans sa cuisine il privilégie le produit, celui qu'il connaît, le reste il ne veut pas l'apprendre. "Classique et innovante ", voilà comment il définit sa cuisine. Mais là encore il place les hommes au premier plan. Ses fournisseurs et ses livreurs, une longue chaîne dans laquelle chaque maillon a son importance. En salle, l’on s’en doutera, tout est parfait et tout est fait pour qu’un passage en ces lieux soit un pur moment de bonheur et de tradition.
Le Salon Régence, parfaitement intime, a bien souvent été le cadre de dîners et de réunions éminemment confidentiels. Les gracieuses boiseries d’époque, la cheminée Louis XV en bois, les miroirs et torchères anciennes contribuent à l’intimité de ce décor de boudoir.

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